Quelques assiettes

Nos petits plaisirs, dresser des assiettes et verrines puis les prendres en photo.
En voici le résultat

 






Foie gras de canard pôelé sur tarte Tatin aux pommes
Et vinaigre balsamique
Sauce au cidre réduit
( Noël 2013 )




Declinaison de foie gras de canard
Terrine maison et chutney de figues
Foie pôelé aux pommes granny
( Noël 2013 )




Le Challande Burger

Blinis
Steack haché de magret de canard et figues
Chutney de kumquats
Confit d'oignons au vin rouge
escalope de foie gras pôelé
Blinis
( Nöel 2013 )



Notre steack Tartare




Boudin noir aux pommes
Sauce oignons cannelle
pommes de terre au beurre salé



Ambassadeur Burger

Un pain fait de farines et graines issues de cultures Genevoises
Salade et tomates de Veyrier
Viande de boeuf du canton de Vaud
Tomme de Genève

( pour fêter notre entrée dans les Ambassadeurs du Terroir Genevois 
Septembre 2013 )





Mousse de foie gras de canard
Sur lit de confiture d'oignons au piment d'Espelette

( Novembre 2013 )



Choucroute Garnie

( Septembre 2012 )




Os à moëlle
Fleur de sel
Et baies roses

( Decembre 2013 )




Pavlova 

Aux Framboises du
Petit Veyrier 

( Eté 2013 )




Pièce montée
De légumes crus
Et sauces dip
 ( Aperitif de Mariage dans
Le jardin derrière la mairie
Eté 2013 )





Choix de verrines 
Pour un aperitif dinatoire à domicile

( Octobre 2013 )






Verrine de crevettes au pesto












Salade de pommes de terre
Au saumon fumé
Et Crème acidulée












Salade Cesar













Tartare de tomates 
Et tomates sechées
Aux caprons









Mousse de betteraves rouges
et Feta







Verrine de Topinambour
Et Magret de canard fumé
( Gauche )

Verrine de crème de Roquefort
Et endives aux noix
( Centre )

Saucisson Pistaché
Et lentilles de la petite Grave
( Droite )